¡El sabor de la estepa! El guanaco se consagra como la nueva joya gastronómica y productiva de la Patagonia

La Patagonia argentina está escribiendo un nuevo capítulo en su historia productiva. Lo que antes era visto solo como parte del paisaje, hoy se posiciona como una alternativa nutricional de élite: la carne de guanaco. Con el impulso del Gobierno de Santa Cruz y el aval científico del INTA, esta proteína está lista para conquistar desde los fogones rústicos hasta las cartas de los restaurantes más exclusivos.

Sustentabilidad y Ciencia: la clave del éxito 

No se trata de una caza desmedida, sino de un Plan Provincial de Manejo estrictamente regulado. Como bien señaló la Ing. Carla Cepeda (INTA), estamos ante una oportunidad inédita de generar valor agregado en origen. El guanaco no solo ofrece una carne magra y saludable, sino que su aprovechamiento garantiza el equilibrio ambiental de la región.

Un nuevo emblema económico 

La articulación entre el Consejo Agrario Provincial y el sector privado busca consolidar al guanaco como un emblema de la identidad santacruceña. Esta "nueva identidad gastronómica" promete dinamizar la economía local, transformando un recurso propio en divisas, trabajo y orgullo cultural. ¡El guanaco ya no solo habita la estepa, ahora habita el futuro de nuestra producción!