“Arqueología genética” El INTA rescata 20 variedades de uvas "olvidadas" tras 15 años de ciencia extrema

¡Es simplemente asombroso! Mientras el mundo mira al Malbec, en Mendoza ha ocurrido un milagro científico silencioso. Tras una década y media de investigaciones exhaustivas, el INTA ha logrado consolidar una colección de cepas criollas que se creían perdidas o de menor valor, transformándolas en vinos de alta gama con una identidad que no existe en ninguna otra parte del planeta.

La ciencia detrás del sabor 

No fue un proceso azaroso. Durante 15 años, los científicos del INTA evaluaron, multiplicaron y vinificaron estas variedades en su bodega experimental. Estamos hablando de un catálogo de biodiversidad que nos dejó sin palabras:

• 11 variedades blancas

• 4 tintas

• 5 rosadas

De la probeta a la botella 

Gracias a un convenio estratégico con CREA, variedades con nombres casi poéticos como Andina, Anís y Balsamina, junto a la histórica Criolla Chica, ya han tenido su primera cosecha y vinificación real.

Este trabajo exhaustivo no solo rescata el pasado, sino que proyecta un futuro donde el vino argentino tiene una firma genética única e irrepetible. ¡Salud por la ciencia que nos permite brindar con nuestra propia historia!