¡De la selva a la mesa! Familias Tupí Guaraní revolucionan el mercado con harina de banana 100% artesanal

En el corazón de Río Blanco Banda Sur (Salta), la comunidad Tupí Guaraní Iguopeigenda está escribiendo un nuevo capítulo en la agroindustria nacional. Lo que comenzó como un desafío para evitar el desperdicio de la fruta, hoy se transformó en un emprendimiento que ya envía pedidos a Córdoba, Mendoza y Chaco: harina de banana de alta calidad.

Tecnología al servicio del saber ancestral 

Con el apoyo del INTA, diez familias de la comunidad dieron el salto hacia el valor agregado. No solo recibieron capacitación, sino que incorporaron maquinaria clave: deshidratadores, molinos y envasadoras. Este equipamiento permite procesar la banana en su punto justo, conservando todas sus propiedades.

Un superalimento con impacto social 

Esta harina no es solo un ingrediente; es una solución nutricional. Al ser naturalmente libre de gluten, rica en almidón resistente y de bajo índice glucémico, es la aliada perfecta para personas con celiaquía o diabetes.

Desde pizzas y panes hasta alfajores y cupcakes, la versatilidad del producto está conquistando paladares fuera de la región. Pero lo más importante es el impacto en la comunidad: el proyecto reduce las pérdidas de cosecha a cero y genera una fuente de ingresos genuina y sustentable para las familias originarias. ¡Un verdadero orgullo del ingenio argentino!