El Emporio del Mate y el renacimiento de la yerba barbacuá

En el corazón de Jesús María, Córdoba, un emprendimiento está demostrando que para innovar, a veces, hay que volver a las raíces. El Emporio del Mate, creado por Héctor Ramos, no es solo una tienda de accesorios; es un proyecto que busca rescatar la esencia más pura de nuestra infusión nacional: el sistema de secado barbacuá.

Un proceso que desafía la inmediatez 

Mientras que la industria masiva busca acelerar los tiempos, la yerba de Héctor Ramos se toma su tiempo. El método barbacuá es un sistema ancestral de secado ahumado que utiliza madera de eucalipto. Desde que se cultiva hasta que llega al paquete, el proceso —que incluye molienda y estacionamiento natural— lleva aproximadamente dos años. El resultado es una yerba con un sabor ahumado característico, persistente y con personalidad.

Orfebrería y tradición 

Pero el proyecto no se queda solo en la yerba. Héctor, quien comenzó vendiendo mates por necesidad mientras servía en la Gendarmería en Salta, se perfeccionó en el arte de la orfebrería y el grabado. Hoy, sus mates de calabaza porongo son piezas de autor que buscan preservar el sabor original de la yerba, sin interferencias plásticas o metálicas.

Este emprendimiento no solo genera un valor agregado local en Córdoba, sino que fortalece la cadena de pequeños productores y artesanos, demostrando que el mercado premium del mate tiene un lugar privilegiado para quienes respetan la tradición.