¡El Yacón se pone de pie! Jujuy inicia un relevamiento histórico para potenciar nuestro tesoro andino

Jujuy ha decidido abrazar sus raíces para proyectarlas al futuro. El Ministerio de Desarrollo Económico y Producción puso en marcha un relevamiento estratégico de productores de yacón, comenzando en la hermosa localidad de Bárcena.

¿Por qué el yacón es el cultivo del futuro? 

Este tubérculo no solo tiene un valor nutracéutico impresionante (es famoso por sus beneficios para la salud), sino que representa el arraigo cultural de nuestras comunidades. El objetivo es claro: dejar de ser una producción "invisible" para convertirse en una alternativa real de diversificación agrícola y generación de valor agregado en origen.

Ya se identificaron los primeros 16 productores que mantienen viva esta llama. Pero esto es solo el comienzo. Queremos conocerte, saber cómo producís y acompañarte con políticas públicas que impulsen tu crecimiento. ¡Es hora de que el yacón jujeño llegue a lo más alto!