¡Lúpulo platense! El avance científico que desafía al paralelo 35 y revoluciona la cerveza artesanal

¿Quién dijo que el lúpulo es solo para el sur? En la Estación Experimental Julio Hirschhörn, un equipo de científicos está reescribiendo el mapa productivo argentino. Investigadores de la UNLP y el INTECH (CONICET-UNSAM) han logrado, tras tres años de trabajo, resultados asombrosos en la adaptación de este cultivo en la zona de Los Hornos.

Ciencia de precisión para el sector cervecero

Lo que comenzó como una exploración hoy es un polo de innovación biotecnológica. El trabajo se divide en tres ejes que nos dejan con la boca abierta:

1.      Genética a medida: Buscan plantas que no solo crezcan en Buenos Aires, sino que tengan el perfil químico que los maestros cerveceros exigen.

2.      Sexado Molecular: Una técnica de vanguardia para producir solo plantas hembra (las que dan la flor de lúpulo) a gran escala y de forma garantizada.

3.      Transferencia Real: No se queda en un paper; ya están diseñando convenios con el sector privado para que esta tecnología llegue directo a las pintas de los argentinos.

Este avance no solo diversifica la producción en el paralelo 35, sino que acorta distancias logísticas y abre un mundo de posibilidades para la industria cervecera regional. ¡Un golazo de la ciencia pública!