¡Una jugada maestra que te vuela la cabeza! La Francisca rompe los esquemas en Salta: del cerdo a las pastas y tapas de empanada con tecnología italiana

Hay empresas regionales que entienden el agregado de valor como un motor imparable y no le temen a los desafíos. En un contexto porcino nacional atravesado por costos ajustados e importaciones, pero apuntalado por un consumo interno récord de 20 kilos por habitante al año, la emblemática empresa salteña La Francisca acaba de dar un salto de diversificación impresionante desde el Parque Industrial de General Güemes.

Con una estructura consolidada que procesa 650 toneladas mensuales de carne y chacinados libres de gluten, un plantel de 700 madres en producción y 10 locales propios, la firma liderada por Andrés Muñoz detectó un techo logístico en el abastecimiento porcino regional y decidió invertir en un nuevo rubro estratégico: pastas frescas y tapas de empanadas y pascualinas de nivel internacional.

Los puntos clave de una expansión industrial que deja a todos boquiabiertos:

• Transferencia tecnológica de Italia: Tras dos años de desarrollo, capacitaciones en Italia e instalaciones de última generación a solo 100 metros de su frigorífico, la nueva planta ya obtuvo todas las habilitaciones y comenzó su primer mes de comercialización masiva en el NOA.

• Sémola candeal y harina de precisión: La propuesta cuenta con dos líneas principales: pastas elaboradas con sémola de trigo candeal traída especialmente desde Bahía Blanca, y tapas para empanadas/pascualinas con harina tapera 0000, pensadas a la medida del exigente sector gastronómico de Salta, Jujuy y Tucumán.

• Sinergia logística imparable: La Francisca aprovecha su red de distribución congelada y refrigerada —que ya abastece a supermercados, estaciones de servicio, hamburgueserías y hasta su centro de distribución en el Mercado Central de Buenos Aires y Bariloche— para colocar sus masas en almacenes y góndolas de toda la región.

• Integración y resiliencia: Además de sostener a los pequeños productores porcinos integrados de la zona mediante su demanda cárnica, la Pyme salteña crea una segunda columna industrial para garantizar su crecimiento en el mercado alimentario nacional.

Una muestra rotunda de visión comercial, eficiencia productiva y orgullo industrial desde la provincia de Salta para todo el país.

¿Te imaginabas a una de las mayores procesadoras de cerdo del norte argentino lanzando su propia línea de pastas y tapas de empanadas con tecnología italiana? ¿Qué opinás del potencial que tienen las Pymes regionales para diversificar su oferta?

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